La Vida Sana y Natural

Contenido

LA VIDA SANA Y NATURAL.
Nutrición y energía.
¿Cómo funciona el metabolismo?
Los mejores alimentos.
Nutrientes para estar sanos.
Modelos alternativos de pirámide alimenticia.
Funciones de los alimentos.
Las proteínas, socias del crecimiento.
Funciones de las proteínas.
Tipos de proteínas.
Las legumbres y sus nutrientes.
El huevo, un concentrado de proteínas.
Hidratos de carbono, los preferidos.
Las fibras, reguladoras del organismo.
Las grasas o lípidos.
Para cuidar el colesterol.
Los ácidos grasos.
Las grasas trans.
Los pescados y mariscos.
Las vitaminas, nuestro escudo protector.
Los antioxidantes.
Los minerales.
El hierro.
El calcio.
El potasio.
El magnesio
El zinc.
El agua, un aliado vital.

LA SELECCIÓN DE LOS NUTRIENTES.
Cómo elegir nuestros nutrientes.
Grupo 1: legumbres, cereales y derivados.
Grupo 2: verduras y frutas.
Grupo 3: leche, queso y yogur
Grupo 4: carnes y huevos.
Grupo 5: grasas y aceites.
Grupo 6: azúcares.
Cómo combinar los alimentos.
Los alimentos integrales.
Fuentes de energía y salud.
¿Cómo influye cada comida en nuestro organismo?

CLAVES DE LA ALIMENTACIÓN.
El arte del buen comer.
Qué comer en cada estación.
En busca del peso ideal.
¿Por qué engordamos?
El exceso de grasa en el organismo.
Nuestra conducta alimentaria.
Examinemos las etiquetas.
Cómo leer las etiquetas de los alimentos.
Para cocinar sano y sin grasas.
Modos de cocción.
Plan de alimentación de 1200 calorías.
Plan de alimentación de 1500 calorías
Plan de alimentación de 1800 calorías.
Los peligros de las dietas de moda.
La dieta mediterránea.
Los jugos naturales.

EL CUIDADO DEL CUERPO.
Cuidados del sistema nervioso.
Los neuroprotectores naturales.
Para mejorar la memoria.
Gimnasia para el cerebro.
Cuidados para el sistema digestivo.
Cuidados del sistema circulatorio.
Nutrientes para el corazón.
Cuidados del sistema respiratorio.
Hábitos naturales para proteger los pulmones.
Cuidados para el rostro.
Cómo cuidar el cabello.
El cuidado de los ojos.

LAS VENTAJAS DEL DEPORTE.
Ejercicios para estilizar el cuerpo.
Deportes para mejorar nuestra vida.
La importancia de la regularidad.
Ejercicios aeróbicos.
La natación y el relax.
Ejercicios recomendados para cada etapa de la vida.
Gimnasia localizada.
Ejercicios para practicar en casa.
Después del ejercicio, relajemos el cuerpo.
El yoga; sabiduría ancestral.
Control de la respiración.
Asanas.
El método Pilates.
Pilates en casa.
El estrés, enemigo de la salud.
Cómo afecta el estrés en nuestro cuerpo.
Pasos para combatir el estrés.
La vida moderna y la salud.
Ejercicios para realizar en la oficina.

EMBARAZO Y ALIMENTACIÓN.
El embarazo, una etapa especial.
Controles en el embarazo.
La preeclampsia.
Signos y síntomas en el embarazo.
Necesidades nutricionales de la embarazada y el bebé.
Cantidades diarias recomendadas de alimentos.
Nutrientes críticos.
Actividad física recomendada.
Recetas ricas en hierro, zinc, yodo y calcio.
Amamantar, un vínculo muy especial.
8 razones para la lactancia exclusiva hasta los 6 meses.
Alimentación de la madre.

ALIMENTACIÓN PARA BEBÉS.
Alimentación complementaria.
Evolución desde los 5 los 12 meses.
¿Qué pueden comer los bebés?
A los 6 meses.
Entre los 7 y 8 meses.
Desde los 9 meses hasta el año de vida.
Recetas para bebés.

ALIMENTACIÓN EN LA EDAD ESCOLAR.
Alimentación en la edad escolar.
Menús para niños y adolescentes.
Sugerencias para distintos momentos del día.
La actividad física en niños y adolescentes.
Cómo prevenir la obesidad infantil.
Señales para reconocer trastornos de la conducta alimentaria.

VIDA SANA EN ADULTOS MAYORES.
Adultos mayores y la vida saludable.
Alimentación saludable en la vejez.
Cambios fisiológicos durante el envejecimiento.
Cantidades diarias sugeridas.
Selección y formas de preparación.
Alimentación en casos especiales.

ALIMENTACIÓN VEGETARIANA.
Vegetarianos por elección.
Tipos de vegetarianos.
La pirámide vegana.
Complementación proteica.
Plan de alimentación de 2300 kcal para un ovovegetariano.
Plan de alimentación de 2300 kcal para un lactovegetariano.
Recetas vegetarianas.

SEGURIDAD ALIMENTARIA.
Higiene de los alimentos.
Las bacterias.
Los virus.
Hongos y levaduras.
Parásitos.
Factores que permiten el desarrollo bacteriano.
Enfermedades transmitidas por alimentos.
El botulismo.
Síndrome Urémico Hemolítico (SUH).
Contaminación cruzada.
Cruce de bacterias.
Conservación de los alimentos.
¿Cómo descongelar los alimentos?

RECETAS SALUDABLES.
Preparaciones ricas en proteínas.
Hamburguesas de pescado.
Guisito de carne con legumbres.
Albóndigas con salsa de tomate.
Bife relleno a la jardinera.
Vitel toné con brócoli.
Arroz con calamares y chauchas.
Pollo a la mostaza.
Pollo páprika.
Pollo con verduras.
Pechuga de pavo en salsa verde.
Filete de pescado al vino blanco.
Lomo con aros de cebolla.
Pescado a la vasca.
Cazuela de pescado a la española.
Budín de pollo California.
Pollo cremoso con brócoli.
Filete de lenguado con cebollas.
Salmón a la plancha con verduras.
Calamares con arroz integral y habas frescas.
Pastel de carne con espinaca.
Brocheta de tofu.
Albóndigas de tofu.
Ravioles de seitán.
Puchero bajas calorías.
Pollo con manzanas.
Pollo al romero con calabazas asadas.
Budín de tofu y espárragos.
Seitán con salsa curry.
Cazuela de seitán.
Caballa al horno con salsa de cítricos.
Ensalada de mariscos.
Salmón marinado con palta y naranjas.
Preparaciones ricas en hidratos y fibras.
Canelones.
Fetuccinis con salmón.
Cintas con frutos de mar.
Espaguetis con verduras.
Fideos con brócoli.
Pizza integral.
Pizza de mozzarella.
Ñoquis a la romana.
Ñoquis de acelga y papa.
Pizza a la napolitana.
Pizza cuatro quesos.
Arroz a las hierbas.
Ensalada agridulce.
Ensalada de fideos.
Crema de avena.
Sopa rica en fibras.
Pizza de salvado rellena.
Licuado de banana con salvado.
Budín de manzanas.
Manzanas al horno con cereales.
Budines integrales de manzana.
Compota de ciruelas.
Ensalada de frutas con queso y nueces.
Preparaciones ricas en minerales y vitaminas.
Pimientos rellenos con carne.
Bolitas de arroz al queso con salsa bechamel.
Ensalada con pollo.
Berenjenas a la caponata.
Calabaza rellena con arroz.
Potaje de legumbres y verduras.
Puré de legumbres.
Soufflé de acelga.
Ensalada de champiñones.
Asadillo de la huerta.
Paella de verduras.
Ensalada de queso fresco, ananá y naranja.
Ensalada de limón y alcaucil.
Ensalada de palta y espárragos.
Puré de calabaza y manzana.
Granizado de limón.
Budín de ananá.
Manzanas con crocante.
Tarta de pelones.
Budín de pan.

PREPARACIONES BAJAS CALORÍAS.
Ratatouille.
Hamburguesas de verduras y arroz integral.
Berenjenas o zapallitos rellenos.
Sopa crema de espárragos.
Albóndigas de verdura y carne.
Croquetas de pescado.
Peras con salsa de limón.

BEBIDAS DE FRUTAS Y VERDURAS.
Cóctel de verdura.
Licuado de apio y tomate.
Cóctel de zanahoria.
Cóctel de frutas.
Licuado de cereza.
Delicia de naranja y cereza.
Cóctel de ananá al berro.
Licuado de manzana con apio.
Licuado de zanahoria con coco.

SALSAS, ADEREZOS Y SOPAS.
Salsa bechamel.
Salsa chaud-froid.
Salsa velouté.
Salsa aurora.
Aderezo con cebollita de verdeo.
Salsa chivry.
Salsa bercy.
Salsa lyonesa.
Salsa bolognesa.
Salsa demiglacé.
Aderezo de menta y pomelo.
Salsa criolla.
Salsa con champiñones.
Salsa portuguesa.
Salsa de limón a la griega.
Salsa fría mexicana.
Mayonesa light.
Salsa de yogur light.
Consomé.
Sopa crema de zapallo.

POSTRES Y DULCES, SANOS Y SABROSOS.
Flan de vainilla dietético.
Copa helada.
Crema moca.
Crema de canela.
Crema chantilly bajas calorías.
Damascos a la oriental.
Crema de limón.
Puré de manzana.
Torta de queso con puré de manzanas.
Budín inglés de ciruelas.
Dulce de leche casero light.
Bizcochuelo de limón.
Crema de batata a la naranja.
Peras asadas a la canela.
Torta de ricota.
Compota de duraznos desecados.
Manzanas al horno.
Naranjas rellenas.
Torta de queso blanco.
Postre de naranjas.
Áspic de frutas.
Ensalada de frutas.
Batido de bananas con yogur.
Flan con manzanas.
Mousse frutal.
Postre de moras con yogur.
Frutillas con crema rosada.
Mousse de limón.
Crema amarilla.
Pionono dietético.
Gelatina tricolor.
Budín de mandarina granizado.
Panqueques de manzanas.
Soufflé tibio de damascos.
Mousse de dulce de leche.
Espuma de manzanas.
Sinfonía de frutas con crema.
Compota roja.
Peras glaseadas.
Postre de café.
Flan de coco con salsa de naranja.
Nieve de chocolate.

Mantener el cuerpo sano es nuestro deber. De lo contrario, no podremos preservar nuestra mente fuerte y clara.
–Buddha.