Escuela de Cocina Familiar

Contenido

NOCIONES Y TÉCNICAS.
Todo lo que necesitas saber para aprender a cocinar.
¿Qué se necesita para cocinar?
Batería de cocina.
Sartenes.
Cortes perfectos.
Cucharas, espátulas y más.
Pesar, cortar, rallar, escurrir.
Electrodomésticos.
Cocinar en el horno.
Alimentos indispensables…
… en el refrigerador, en la despensa…
… y en el congelador…
Carnes: variedades, cortes y preparaciones más adecuadas.
Cabrito y cordero.
Conejo.
Cerdo.
Carne vacuna.
Aves.
Pavo / Pollo / Pato.
Técnicas para preparar carne.
Pescado: elección y conservación.
Mariscos: moluscos y crustáceos.
Los vegetales.
Lechuga.
Ajo.
Cebolla.
Brócoli.
Tomate.
Berro.
Zapallo.
Coles.
Nabo.
Pepino.
Espinacas.
Papa.
Berenjena.
Puerro.
Pimientos.
Zanahoria.
Chauchas.
Espárragos.
Zucchini.
Endivia.
Pencas.
Rabanitos.
Apio.
Legumbres: fuentes de energía.
Poroto (frijol) ojo negro.
Rojo o aduki.
Blanco o alubia.
Negro.
Garbanzo.
Lentejas.
Habas.
Arvejas.
Hongos.
Las pastas.
El arroz.
Huevos.
Los mejores condimentos.
Hierbas aromáticas.
Las especias.
Tabla de calorías.
Alimentos para consumir con moderación.
Alimentos a evitar.

PRIMERAS RECETAS.
Sopa crema de vegetales.
Sopa crema de espinacas.
Sopa de hongos.
Sopa de lentejas rojas.
Buñuelos de coliflor.
Tabule.
Ensalada de quinua, garbanzos y vegetales.
Hamburguesas de quinua y vegetales.
Ensalada de atún con anchoas.
Rattaouile.
Tarta de zapallitos.
Tarta de pollo.
Carne con romero y papas.
Risotto con espárragos.
Carne a la portuguesa.
Chile con carne.
Medallones de ternera con salsa de manzana.
Salteado de carne con champiñones.
Carne estofada con menta.
Arroz con pollo.
Patas de pollo horneadas.
Pechuga de pollo con salsa de champiñones.
Pollo con romero.
Pollo con ajo y limón.
Brochetas de pavo con pimiento.
Costillitas de cerdo con vegetales.
Brochetas mixtas.
Ribs de cerdo a la barbacoa.
Gambas al ajillo.
Calamares fritos.
Macarrones con salsa de pescado.
Salmón grillado con vinagreta de tomate.
Merluza con papas salteadas.
Corvina grillada con vegetales.
Flan clásico.
Mousse de chocolate.
Lemon pie en vaso.
Tiramisú en vaso.

RECETAS FÁCILES: SHOW DE PIZZAS Y PASTAS.
Pizzas irresistibles.
Tips.
Pizza Margarita.
Pizza con tomate, jamón y pepperoni.
Pizza de tomate y panceta.
Pizza cuatro quesos.
Pizza de atún.
Pizza con jamón.
Pizza a la calabresa.
Pizza de anchoas con pimientos.
Pizza de champiñones.
Pizza de jamón, queso feta y champiñones.
Pizza de salame, pimiento y aceitunas.
Pizza vegetariana.
Pastas: Cómo elegirlas y prepararlas.
Las cantidades correctas.
Tallarines con salsa tomate.
Macarrones gratinados con champiñones y atún.
Pasta carbonara con queso feta.
Macarrones gratinados.
Espaguetis con boloñesa.
Ravioles con tomate y albahaca.
Ensalada de torteletis con pollo.
Ravioles de ricota con atún y albahaca.
Ñoquis con salsa de tomate espesa.
Lasaña de carne.
Ensalada de pasta con tomates secos.
Fusilli con verduras perfumadas con canela.
Tagliatelle con pollo.
Moñitos con pimientos.
Fusilli salteados con vegetales.
Canelones con ricota y verdura.

COMIDAS COMPARTIDAS.
Cocinar, invitar y pasarla bien.
Langostinos empanados.
Ostras aromatizadas.
Crocantes rellenos con queso de cabra.
Huevos rellenos.
Gazpacho.
Minitarteletas con queso crema y caviar.
Lomo al romero con papas asadas.
Hojaldrado de salmón y espinaca.
Carré de cordero con uvas.
Carpaccio de salmón ahumado.
Curry de camarón.
Salmón con linguini de vegetales.
Mousse de chocolate con frutos secos.
Bocaditos de coco.
Volcán de chocolate.
Verrine de mango.
Tarta de pera.
Copa bicolor.
Tarta de frambuesa.
Crema de moka con avellanas.
Trifle de frambuesas.
Corazones de crema.
Trufas de chocolate y avellanas.

EQUIVALENCIAS, PESOS Y MEDIDAS.