Cocina para Tu Salud 4 Vols

Contenido

RECETAS SANADORAS 1. ISBN-13: 978-9962-04-207-5, 9789962042075

ANEMIA.
Introducción.
Alimentos sanadores para la anemia.
Entradas: Arrollado de espinaca. Sopa de almejas. Albóndigas en pimientos. Ensalada de espinaca y champiñones.
Platos fuertes: Pollo al curry con pasas. Lomo relleno con espinaca. Guiso de lentejas y cerdo. Espagueti con mariscos.
Postres: Pudín de pasas y nueces. Frutas rojas con sabayón. Espuma de arándanos.

ALERGIAS ALIMENTARIAS.
Introducción.
Alimentos sanadores para las alergias alimentarias.
Entradas: Ensalada de berro y alcachofas Terrina de polenta y acelga Puchero con aceite de ajo
Platos fuertes: Cerdo grillado con mandioca. Cordero con zanahorias glaseadas. Carne fría con dip de zanahoria. Cordero sobre colchón de arroz.
Postres: Batatas en almíbar. Moldeado de peras. Peras al azafrán.

COLESTEROL.
Introducción.
Alimentos sanadores para el colesterol.
Entradas: Gazpacho de tomate. Sándwich de atún y pan con cereales. Ensalada de uvas, rúcula y pollo. Pastel de espinaca.
Platos fuertes: Chop suey de cerdo. Hamburguesas de pescado y avena. Carne al vino tinto. Guiso de frijoles de soja y pollo.
Postres: Compota de manzana y té verde. Arrollado de masa filo y frutas rojas. Muffins de avena y pasas. Tibieza de manzanas.

DOLORES ARTICULARES.
Introducción.
Alimentos sanadores para los dolores articulares.
Entradas: Abanico de papa y cebollas. Cebiche de mero y langostinos. Aros de cebada y vegetales asados. Ensalada caribeña.
Platos fuertes: Salmón a las finas hierbas. Pastel de carne y maíz. Salteado de lomo y vinagre balsámico.
Postres: Panqueques de plátano. Tarta tatín. Postrecitos de limón. Papillote de plátano.

ESTREÑIMIENTO.
Introducción.
Alimentos sanadores para el estreñimiento.
Entradas: Ensalada de salmón y aguacate. Cazuela campestre de guisantes. Ensalada Tabbouleh. Aguacate con relleno fresco.
Platos fuertes: Costillas de cerdo con hinojo y manzana. Pastel de pollo y maíz. Curry de cordero sobre trigo burgol. Nidos de fetuccine con huevos y espárragos.
Postres: Moldeado de yogur y frutas rojas. Rayado de yogur. Compota al jengibre. Pastel de ciruela y nueces.

ESTRÉS.
Introducción.
Alimentos sanadores para el estrés.
Entradas: Moldeado de arroz tricolor. Pimientos en salsa aromática. Sopa de fideos y mantequilla de maní. Ensalada de coliflor.
Platos fuertes: Solomillo frío frutado. Pastel de merluza y mejillones. Pasta con brócoli, pimientos y ajo. Salteado sabroso de cerdo.
Postres: Delicia de mango. Pudín de albaricoques y nueces. Copas frutales con crema de limón. Mousse de mango y fresas.

RECETAS SANADORAS 2. ISBN-13: 978-9962-04-208-2, 9789962042082

GASTRITIS.
Introducción.
Alimentos sanadores para la gastritis.
Entradas: Panecillos de maíz. Sopa de calabaza y champignones. Omelette de hortalizas. Crepas con relleno tricolor.
Platos fuertes: Lomo strogonoff liviano. Noquis de requesón. Pescado en papillote. Risotto con calabaza y alcachofas.
Postres y dulces: Pastel de requesón y pasas. Mousse de manjar blanco. Pudín de pan y manzanas. Cheesecake sin cocción.

HIPERTENSIÓN.
Introducción.
Alimentos sanadores para la hipertensión.
Entradas: Cebollas rellenas con carne. Pinchos de queso especiados. Muffins con hierbas.
Platos fuertes: Goulash con arroz integral. Rollos de pescado con verdeo. Cordero al wok. Abadejo con tomates, alcaparras y albahaca.
Postres y dulces: Fresas flambeadas con helado de limón. Pudín de plátanos. Melón con almíbar y arroz a la naranja. Mousse de melón.

MALESTARES HEPÁTICOS.
Introducción.
Alimentos sanadores para los malestares hepáticos.
Entradas: Bocados de calabacita y atún. Tofu empanado con ensalada verde. Crema de calabacitas al eneldo. Ensalada caprese con tofu.
Platos fuertes: Brochetas de pavo con puré aromático. Pollo aromático con cuscús. Pescado al vapor con vegetales en conserva. Conejo a la cazadora con cuscús.
Postres y dulces: Isla flotante en mar de duraznos. Milhojas frutales. Postre sencillo de duraznos.

MEMORIA.
Introducción.
Alimentos sanadores para la memoria.
Entradas: Ensalada de rúcula, jamón y huevo poché. Sushi con aguacate y salmón. Ensalada de arroz amarillo y kiwi.
Platos fuertes: Calamares y vegetales al wok. Lomo con ensalada de dos coles. Costillas de cerdo con col y manzanas. Fusilli con frutos de mar.
Postres y dulces: Flan al caramelo. Sorbete de kiwi. Frutas con cubierta de avellanas. Tarteletas de quinotos y avellanas.

OBESIDAD.
Introducción.
Alimentos sanadores para la obesidad.
Entradas: Ensalada de frijoles y escarola. Sopa crema de pollo. Cazuela de frijoles e hinojo. Trigo con cohombro y piña.
Platos fuertes: Pescado al vapor con frijoles rojos. Pechugas en salsa de yogur. Potaje suculento. Pollo con guarnición de hinojos.
Postres y dulces: Cristal de naranja con frutas. Piña grillada con crema de vainilla. Moldeado de yogur. Brochetas de frutas con salsa cítrica.

OSTEOPOROSIS.
Introducción.
Alimentos sanadores para la osteoporosis.
Entradas: Ensalada de berro, mango y langostinos. Pancitos saborizados. Ensalada con aliño de anchoas. Cilindros de queso y pesto de berros.
Platos fuertes: Lasaña de requesón y vegetales. Pastel sabroso del mar. Lomo al champiñón. Solomillo a la naranja.
Postres y dulces: Waffles con crema de requesón y frutas. Creme bruleé almendrado. Crepas suzette. Bavarois de naranja.

DE LA NATURALEZA A SU MESA. ISBN-13: 978-9962-04-209-9, 9789962042099

ENTRADAS Y ENSALADAS.
Técnica paso a paso – Cocción de granos.
Recetas listas en menos de 1 hora: Ensalada de trigo burgol. Papas y camotes rústicos. Crema de tomates secos. Peras rellenas con trigo.
Recetas listas entre 1 y 2 horas: Pudín de remolacha. Crema de vegetales al tomillo. Croquetas de frijoles colorados. Sopa dulce de quinua y choclo. Croquetas de arroz y calabaza.
Recetas listas en más de 2 horas: Ensalada de trigo hindú y zucchinis. Zapallo hokkaido relleno. Pan de zanahoria y almendras. Wraps de queso y champiñones. Pancitos fritos de yogur.

PLATOS FUERTES.
Técnica paso a paso – Risotto básico de vegetales.
Recetas listas en menos de 1 hora: Estofado de frijoles al curry. Fideos de arroz agridulces. Arroz especiado con granada. Revuelto aromático de lentejas. Wok de hongos y trigo.
Recetas listas entre 1 y 2 horas: Hamburguesas de quinua y arroz. Guiso de garbanzos y leche de coco. Tofu glaseado con mandarina. Croquetas de quinua y amaranto. Dahl naranja con lentejas turcas.
Recetas listas en más de 2 horas: Estofado marroquí con quinua. Raviolis de espinaca y queso de cabra. Pizza con tofu, tomates cherry y olivas. Sándwich de hamburguesa de frijoles. Crepas de remolacha, espinaca y hongos.

DESAYUNOS Y MERIENDAS.
Técnica paso a paso: Chai latte.
Recetas listas en menos de 1 hora: Muffins integrales de duraznos. Galletas de avena y coco. Batido de mango y yogur. Tortillas de requesón y aceitunas negras. Bombones sutiles para el té. Scons integrales con sésamo.
Recetas listas entre 1 y 2 horas: Torta escondida de ciruela. Brownies de chocolate y cardamomo. Budín de calabaza y canela. Torta de mandarina y dátiles. Tortillas de cilantro y garbanzos.
Recetas listas en más de 2 horas: Tostadas de pan casero y mermelada. Barritas energéticas con frutos secos. Pancitos con romero y pepitas de lino. Pudín de quinua y manzana. Pancitos de leche esponjosos.

PARA PICAR ENTRE COMIDAS.
Técnica paso a paso – Pan integral con pepitas.
Recetas listas en menos de 1 hora: Rolls de berenjena y rúcula. Miniburguers de cereales y requesón. Brochetas de tempura y vegetales. Croquetas de avellana y coco. Rolls de zucchini y tomate.
Recetas listas entre 1 y 2 horas: Canastitas de verduras y tofu. Chutney picante de tomates. Arrollado de coco y especias. Tortilla de papa y especias. Tortillas de garbanzo y vegetales. Muffins de brócoli y parmesano.
Recetas listas en más de 2 horas: Bastoncitos de tofu y pepitas. Pan con romero y olivas negras. Sándwich de tofu y vegetales. Roll de focaccia y tapenade.

POSTRES Y BEBIDAS.
Técnica paso a paso – Mascarpone casero.
Recetas listas en menos de 1 hora: Macedonia con té verde y tomillo. Gofres integrales con frutas. Frutas asadas con hierbas. Smoothie tropical. Batido de zanahoria.
Recetas listas entre 1 y 2 horas: Crumble de manzana y arándanos. Pudín de amapolas y limón. Cupcakes de miel y plátano. Sorbete de pepino, lima y albahaca. Clafouti de caquis.
Recetas listas en más de 2 horas: Limonada diferente. Cheesecake de tofu. Pastel de puro chocolate. Yogur frozen de frutos rojos. Copa helada de coco y aguacate. Mousse de chocolate y leche de soja.

MENÚ PARA ESTAR EN FORMA. ISBN-13: 978-9962-04-210-5, 9789962042105

RECETAS CON MENOS DE 200 KCAL POR PORCIÓN.
Entradas y ensaladas:
Brochetas mediterráneas.
Ensalada cítrica de rúcula.
Arrolladitos de pollo.
Hongos rellenos con cuscús.
Sushi del mar.
Ensalada de hongos y mousse de queso.
Sándwich de berenjenas.
Platos fuertes:
Lomo strogonoff liviano.
Wok de pollo y vegetales.
Lasaña de espinaca y requesón.
Pizza de alcachofas y hongos
Canelones de la huerta.
Brochetas de pollo especiadas.
Filetes de salmón aromático.
Langostinos con verduras al escabeche.
Ensalada de pollo y crema de mostaza.
Lenguado en papillote.
Postres:
Barra de fresa y chocolate.
Espuma de durazno.
Torta mousse de chocolate.
Tiramisú delicioso.
Aros de merengue y frutas.
Pasteles y galletas:
Brownies irresistibles.
Besitos de café.
Eclairs de chocolate.
Pastel de requesón.
Pastelitos cremosos de fresa.

RECETAS CON MENOS DE 400 KCAL POR PORCIÓN
Entradas:
Torres de vegetales y crema de quesos.
Papines a la provenzal.
Torres de arroz y pimientos.
Ensalada veraniega con aceitunas.
Papas rellenas con pollo.
Ensalada César con cubos de pollo.
Tostadas aromáticas con hongos.
Brochetas elegantes con jamón crudo.
Platos fuertes:
Pilaf clásico de pollo.
Wok de pasta y vegetales.
Tallarines con tomate y aceitunas.
Paninis rellenos.
Pechugas rellenas a la Kiev.
Torres de pescado y espinaca.
Chau fan colorido.
Rollitos de ternera y pimientos.
Medallones de cerdo al estragón.
Costillas rebozadas en harina de maíz.
Postres:
Copa merengada de fresas.
Souflé de sambayón.
Tejas con brevas.
Crepas flambeadas a la naranja.
Moldeado de queso y limón.
Pasteles y galletas:
Torta ángel de naranja.
Galletas de chocolate blanco y negro.
Cuadrados de vainilla y maracuyá.
Pastel austríaco con caté y licor.
Pastel de zanahoria y queso crema.

RECETAS CON MENOS DE 600 KCAL POR PORCIÓN.
Entradas:
Ensalada de la huerta sobre pan de campo.
Bocaditos de queso y berenjena.
Ensalada de pollo y tomates secos.
Papas asadas con hierbas y limón.
Fritatta original con jamón.
Tostadas rusticas con salmón.
Rabas con salsa roja.
Platos fuertes:
Strogonoff de pollo y pasta.
Patitas crocantes rebozadas.
Tacos de pollo y guacamole.
Pasta ancha a la florentina.
Raviolones con pesto de brócoli.
Pizzas de harina integral.
Cuadrados de pescado rebozados.
Timbal de arroz y camarones.
Quesadillas de queso y hongos.
Postres:
Tarta exquisita de nuez.
Postre de café y cassis.
Parfait de arroz a la vainilla.
Pudín de pan y arándanos.
Postre granizado.
Pasteles y galletas:
Torta de merengue y almendras.
Cheesecake de naranja y chocolate.
Bolitas de avena y jengibre.
Manjar de puro chocolate.
Tartaletas de frutos rojos.