Las Hierbas Aromáticas

Contenido

• HIERBAS Y ESPECIAS A TRAVÉS DEL TIEMPO.
  Hierbas y especias del mundo, viajeras incansables.
  Mesopotamia, cuna de la gastronomía.
  Egipto, el gran sazonador.
  Creta y las bases de la cocina mediterránea.
  Grecia, la sabiduría para condimentar.
  Roma y la globalización de los sabores.
  Y muchos más…
• ¿CÓMO CULTIVAR PLANTAS AROMÁTICAS?
  Un jardín de aromas en casa.
  La siembra.
  La propagación.
  Sabor y decoración.
  El mejor sabor los 365 días del año.
• DICCIONARIO DE HIERBAS AROMÁTICAS Y ESPECIAS.
• CONDIMENTOS, COLOR Y SABOR EN LOS ALIMENTOS.
  Condimentos los sabores de la vida.
  Las hierbas aromáticas en la cocina.
  Guía de mezclas de hierbas y especias.
  Condimentos para carnes.
  Otros condimentos.
  Y muchos más…
• RECETAS DE COCINA HACIENDO EXQUISITO, LO RICO CON HIERBAS Y ESPECIAS.
  Índice de recetas.
  ENTRADAS.
  Variedad de dips con especias surtidas.
  Arroz estival al curry.
  Ensalada picante de palta (aguacate) a la mostaza.
  Mousse de yerba mate a la nuez moscada.
  Y muchos más…
  EMPANADAS.
  Empanadillas de carne con pimentón.
  Empanadas sabrosas bien picantes (con ají molido y pimienta).
  Empanadas de pescado al estragón.
  Empanadas vegetarianas con sésamo.
  Empanadas de pollo al clavo de olor.
  Platos voladores de maíz (choclo) con comino.
  CARNES ROJAS.
  Albóndigas a las finas hierbas.
  Carbonada criolla al pimentón.
  Cerdo con papa dulce y manzanas al curry.
  Cerdo con salsa tamarindo a la páprika.
  Y muchos más…
  CARNES BLANCAS.
  Áspic de pollo con páprika.
  Cazuela chilena con pimentón dulce.
  Cazuela caribeña al azafrán.
  Pastel de hojas y canela.
  Patito al curry.
  Y muchos más…
  MARISCOS Y PESCADOS.
  Arroz negro de calamar con pimientos.
  Besugo sobre lecho de hierbas aromáticas.
  Calamares a la gallega con ajillo.
  Boquerones con salsa de hierbas.
  Y muchos más…
  PASTAS.
  Canelones de ricota y semillas de sésamo.
  Fettuccini con pescado a la albahaca.
  Fideos al curry.
  Fideos caseros con dos salsas.
  Y muchos más…
  POSTRES Y REPOSTERÍA.
  Arroz con leche a la vainilla.
  Cocadas o coquitos con vainilla y clavo de olor.
  Budín de frutas con pizca de coriandro (cocina inglesa).
  Cajjar halva con agua de rosas y canela (cocina india).
  Y muchos más…
  PANES.
  Panecillos de queso y albahaca.
  Bolillos tibios para el té con gusto a canela.
  Panecillos malteados mil sabores.
  Y muchos más…
  BEBIDAS.
  Anís aromático de hierbas.
  Aperitivo con canela.
  Cerveza con especias.
  Krupnik (licor de miel polaco).
  Y muchos más…
  HIERBAS AROMÁTICAS EN JUGOS.
  Para depurar la sangre.
  Para trastornos gastrointestinales.
  Para mejorar el funcionamiento glandular.
  Para aumentar la vitalidad.
  LAS TISANAS.
  Las hierbas y sus efectos en infusiones para beber.
• HIERBAS Y PLANTAS PARA DESARROLLAR LA BELLEZA NATURAL (CON INFORMACIONES ÚTILES Y DICCIONARIO).
  El afán de belleza a través del tiempo.
  Piel y cosmética natural.
  Belleza con hojas, flores y raíces.
  Cremas.
  Tratamientos faciales (limpieza, nutrición, mascarillas, tónicos para el rostro).
  Acné.
  Aceites para masajes.
  Cabello.
  Color para el cabello.
  Problemas del cabello.
  Perfumes naturales.
  La auténtica agua de rosas elaborada de forma casera.
• MODOS DE USO DE HIERBAS PARA CUIDAR LA SALUD Y LA BELLEZA (CON PREPARADOS Y TÉCNICAS APLICADAS).
  Hierbas para la salud y la belleza.
  Jabones aromáticos.
  Sales para baño naturales.
• UN TESORO INAGOTABLE, LAS HIERBAS DE AMÉRICA.
  América, tesoro natural.
  De América a Europa.
  Glosario de hierbas de América.
• COCINA TRADICIONAL AMERICANA Y CRIOLLA.
  Juana Manuela Gorriti.
  La Cocina Ecléctica.
• RECETAS DE LA COCINA AMERICANA TRADICIONAL.
  Olla o puchero limeño con ajo y pimienta.
  Estofado de tres carnes con hierbas aromáticas y ajo.
  Picadillo con toque de comino.
  Causa con ají molido y pimienta.
  Guisado de aceitunas a la lila.
  Migas con ajo y pimentón.
  Y muchos más…
• BREVE LÉXICO BOTÁNICO.
  Tabla de Hierbas y Especias.