Fiesta del Chocolate

Contenido

BOMBONES DE CHOCOLATE.
Los bombones de chocolate y sus secretos.
¿Cómo elegir el chocolate?
¿Cómo empezar a trabajar el chocolate?
Templado del chocolate.
¿Para qué se templa el chocolate?
¿Cuál es la mejor superficie para templar el chocolate?
Cómo comprobar que está bien templado.
¿Cómo conservar los bombones?
¿El chocolate se echa a perder?
Técnica básica para hacer bombones sólidos.
Y muchos más…

FUENTES DE CHOCOLATE.
Fuente de chocolate con leche.
Fuente de chocolate blanco y de color rosado.

PASTELERÍA EN CHOCOLATE.
Pastel de chocolate relleno de mousse y crema.
Budín Reina de Saba.
Budín de chocolate y remolacha.
Budín de naranja y chocolate al whisky.
Pastel crêpes con choco al amaretto.
Pastel húmedo de zanahorias y chocolate.
Tarta de avellanas y chocolate sin TACC.
Genoise de chocolate y confitura de peras y manzanas.
Pastel de chocolate y manzanas.
Pastel de chocolate y naranja al cardamomo.
Y muchos más…

MUFFINS, CUPCAKES, COOKIES Y PETIT FOURS.
Hi-Hat cupcakes con merengue italiano y baño de chocolate.
Cupcakes aliados con el chocolate y sus aromas.
Cupcakes de chocolate y menta.
Cupcakes bicolor de trufa y frosting de chocolate.
Cupcakes de chocolate y buttercream de vainilla.
Cupcakes de chocolate con almendras.
Cupcakes de chocolate y crema de trufas.
Cupcakes de chocolate con licor de café y ganache.
Muffins de chocolate y muchos más…

TARTAS CON CHOCOLATE.
Tarta de chocolate nougat y chocolate blanco.
Mini tarta frangipane de chocolate con peras y nueces de Brasil.
Tarta fondant de chocolate.
Tartaletas de chocolate intenso y almendras.
Mini cheesecake de mousse de chocolate y chantillí.
Mini pastel Marquise de chocolate.
Tarta brownie de chocolate.
Tarta de plátanos y galletas rellenas.
Tarta de mousse de chocolate y plátanos.
Cheesecake de chocolate blanco.
Y muchos más…

POSTRES DE CUCHARA.
Volcán de chocolate.
Mini pudding de chocolate casero.
Cheesecake de dulce de leche y caramelo.
Crema helada de galletas de chocolate rellenas, mousse de chocolate y crema chantillí.
Mini flan de chocolate.
Flan de cacao y avellanas con caramelo de chocolate.
Copa crema ganache de chocolate intenso.
Taza ganache de chocolate y crema chantillí.
Copal frutal con mousse de chocolate y queso crema.
Y muchos más…

DECORANDO CON CHOCOLATE.
Cubierta y decoración con fondant de chocolate.
Pastel decorado con bombones.
Buttercream de dulce de leche, con detalles de chocolate y trufas.
Cubierta de fondant bicolor y rosas de chocolate.
Bizcocho de chocolate, buttercream de vainilla y frutas bañadas en chocolate.
Y muchos más…

GLASEADOS Y CREMAS DE CHOCOLATE.
La ganache en todo su esplendor.
Frosting o glaseado de chocolate.
Salsa de chocolate y licor.
Crema de cacao y avellanas.
Cobertura rígida de chocolate para helados.
Y muchos más…

POSTRES HELADOS.
Copa helada estilo italiano.
Pastel helado de galletas rellenas.
Tubo de chocolate relleno.
Waffles de chocolate relleno con helado.
Helado de crema de cacao y avellanas.
Copa mousse de chocolate, crema y pasas de uvas.
Helado de chocolate nevado de nueces.
Frozen Hot Chocolate.

CÓCTELES Y BEBIDAS.
Copas con aroma a chocolate.
Cóctel de café y frutos rojos.
Cóctel de coñac, canela y licor de café.
Chocolate y menta.
Martini de chocolate.
Copa cuatro licores y chocolate.
Helado, granizado de chocolate y licores.
Trago de Baileys con chocolate y helado.