La Gran Enciclopedia de las Especias 3 Vols
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La Gran Enciclopedia de las Especias 3 Vols. Más de 100 recetas paso a paso. Una gran obra compuesta...
ISBN-10: 84-7183-698-X
ISBN-13: 978-84-7183-698-4
La Gran Enciclopedia de las Especias 3 Vols.
Más de 100 recetas paso a paso.
Una gran obra compuesta de 3 volúmenes en los que se explica cómo las especias han desempeñado un papel importante en nuestras vidas y en el desarrollo económico de muchos países. Las especias exóticas y aromáticas hacen que el consumo de los alimentos sea más placentero, y por supuesto son muy valiosas a la hora de elaborar remedios caseros y fármacos medicinales naturales.
Ficha Técnica
- Tres excelentes libros impresos
- Formato 23.3 x 28.7 cm
- 264 páginas impresas a todo color
- Fina encuadernación en tapa dura plastificada
- Depósito legal: B-8391/2001
- ISBN-10: 84-7183-698-X, 847183698X
- ISBN-13: 978-84-7183-698-4, 9788471836984
- Autoras: Sallie Morris y Lesley Mackley
- Traducción: Anna Mª Gil
- © Anness Publishing Limited
- © Ediciones Hymsa-Grupo Editorial Edipresse
Contenido
- TOMO 1. EL MUNDO DE LAS ESPECIAS.
INTRODUCCIÓN.
El tráfico de especias.
Las especias en la cocina.
Elección y preparación de las especias.
Equipo para preparar especias.
Cómo guardar especias.
EL ÍNDICE DE LAS ESPECIAS: Ajo. Eneldo. Apio. Rábano picante. Bija. Mostaza. Alcaparras. Chiles. Paprika. Semilla de papaya. Y muchos más… - TOMO 2. RECETAS Y MIXTURAS.
MIXTURAS DE ESPECIAS: Polvos de curry. Masalas. Pastas de especias. Y muchos más…
LAS ESPECIAS EN EL HOGAR: Decoración con especias y regalos aromáticos. Popurrís.
COCINAR CON ESPECIAS.
CONSERVAS Y CHUTNEYS: Limones con especias al estilo de Marruecos. Jalea de chile y pimientos rojos asados. Mermelada de mandarina y cilantro. Y muchos más…
SOPAS Y ENTRANTES: Sopa de langostinos picante y agria. Sopa de pescado a la provenzal con rouille. Sopa de calabaza con crema de rábanos picantes al curry. Y muchos más…
PESCADO Y MARISCO: Mejillones y almejas con hierba de limón y crema de coco. Sardinas en escabeche. Pescado al estilo cajún con salsa de papaya. Y muchos más…
AVES DE CORRAL Y CAZA: Pollo asado con harissa al estilo marroquí. Curry aromático de pollo con especias a la tailandesa. Sosaties de pavo con salsa de albaricoque al curry. Y muchos más… - TOMO 3. LAS ESPECIAS EN LA COCINA.
TERNERA, CORDERO Y CERDO: Teryaki de ternera. Chile de alubias negras con carne. Chuletas de jabalí con salsa romesco. Y muchos más…
VERDURAS Y ENSALADAS: Korma de verduras. Dhal con tadka. Boniatos glaseados con jengibre y pimienta de Jamaica. Y muchos más…
PIZZAS, PASTA Y CEREALES: Pasta italiana con tomate y aceitunas. Spaghettini con ajo y aceite de oliva. Pastitsio. Y muchos más…
PANES, PANECILLOS Y BOLLOS: Focaccia con granos de pimienta verde y sal de roca. Pan naan con especias. Magdalenas de queso con chile. Y muchos más…
TARTAS Y GALLETAS: Tarta navideña con especias al estilo caribeño. Tarta con miel y especias. Tarta de limón con semillas de amapola. Y muchos más…
POSTRES: Tarta tatin de pera con cardamomo. Tarta de calabaza a la americana. Clementinas con anís estrellado y canela. Y muchos más…
ÍNDICE ANALÍTICO.
