La Gran Cocina Mexicana Océano 3 Vols
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La Gran Cocina Mexicana Océano 3 Vols. Los platos más sabrosos de la cocina más variada del mundo. Espléndidas...
ISBN-10: 84-7764-512-4
ISBN-13: 978-84-7764-512-2
La Gran Cocina Mexicana Océano 3 Vols.
Los platos más sabrosos de la cocina más variada del mundo. Espléndidas imágenes de los platos más suculentos de la cocina mexicana. Amplio recetario que enseña a preparar y presentar la gran variedad de platillos mexicanos. Tablas muy instructivas para usar adecuadamente especias y plantas aromáticas. Tablas de medidas y temperaturas, con sus equivalencias, para acertar siempre en la cocción y preparación de sus alimentos. Consejos para triunfar en el arte culinaria.
Las mejores recetas de la cocina mexicana paso a paso con las más espectaculares fotografías a todo color y todos los consejos para garantizar el resultado.
Ficha Técnica
- Tres excelentes libros impresos
- Formato 24.5 x 30 x 4.5 cm
- 273 páginas impresas a todo color
- Glosario de términos culinarios, herbario y especias
- Índice alfabético de las recetas
- Tablas de equivalencias, factores de conversión y tiempos de cocción
- Fina encuadernación en tapa dura plastificada
- Edición 2004
- ISBN-10: 84-7764-512-4, 8477645124
- ISBN-13: 978-84-7764-512-2, 9788477645122
- Autores: Laura Caraza Campos, Mónica Patiño e Ignacio Urquiza
- © Editorial Océano
- Peso: 2672 g
Contenido
- TOMO I.
ANTOJITOS Y BOTANAS: Aguacate relleno de ostiones. Angulas en cazuela. Botana de chicharrón. Ceviche de pulpo. Cazuelitas laguneras. Canapés de ostión. Cóctel de abulón. Bocadillos zacatecanos. Ceviche de trucha. Croquetitas de pollo al chipotle. Y muchos más…
VERDURAS Y ENSALADAS: Acelgas en su jugo. Acelgas gratinadas. Acelgas con papas. Alcachofas al natural. Berenjenas al gratín. Brócoli con queso. Calabacitas con hongos y epazote. Calabacitas rellenas. Calabacitas al gratín. Calabacitas al horno. Y muchos más… - TOMO II.
SOPAS, HUEVOS, ENTRADAS Y ARROCES: Arroz verde. Arroz verde con pollo. Arroz a la mexicana. Arroz verde con carne de cerdo. Arroz con alcachofas. Budín de tortilla con nopalitos y longaniza. Rosca de arroz rellena de chiles anchos con queso. Rosca de arroz con rajas de chile poblano. Arroz negro o moros y cristianos. Y muchos más…
CARNES Y AVES: Albóndigas enchipotladas. Albóndigas enchiladas. Albondigón. Brocheta de aguayón. Barbacoa con salsa borracha. Bisteces al tequila. Carne asada a la tampiqueña. Carnitas. Birria de cabrito. Caldo loco huasteco. Carnitas de la morena. Y muchos más… - TOMO III.
PESCADOS Y MARISCOS: Abulón al chipotle. Albóndigas de pescado con salsa de guajillo. Atún rebanado al romero. Atún frío con queso y espárragos. Brocheta de camarones. Camarones al ajillo. Camarones encilantrados. Camarones al chipotle. Camarones en escabeche. Camarones borrachos. Camarones en adobo. Camarones «Socorrito». Y muchos más…
PASTELES Y POSTRES: Ante de Mamey. Bavaresa de mango con salsa de fresas. Buñuelos mexicanos. Bocadillos de leche. Bolitas de nueces mezcladas. Budín de coco y nueces. Crustillante de miel y fresas y salsa de mango. Dulce de fresa. Calabaza en tacha. Esponjado de Jamaica y amaranto. Cocada. Cocada Laura. Crepas de queso con salsa de fresas. Y muchos más…
